Zwiebelmarmelade

1 kg rote Zwiebeln

500 g Gelierzucker 2:1

400 ml Aceto Balsamico die Modena

2 EL Salz

2 Lorbeerblätter

4 Nelken

6 Pimentkörner

n.B. Pfeffer

 

 

Piment und Nelken in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden. Kurz mit etwas Öl einer Pfanne anschwitzen, dann kommen die restlichen Zutaten hinzu. Das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Abfüllen die Lorbeerblätter entfernen und ggf. noch mit Pfeffer nachwürzen.